2017年(nián)的(de)餐飲界一(yī)直不(bù)平靜(jìng),‍∑曾叱咤餐飲的(de)自(zì)助餐巨頭金(ε∞α≈jīn)錢(qián)豹轟然倒下(xià),紅(hóng)極一(y×↓✔‍ī)時(shí)的(de)水(shuǐ)貨餐廳,全面退出鄭州市(shì®←)場(chǎng),北(běi)京、深圳、甯波、福州等店±₽∏γ(diàn)全部關門(mén)停業(yè),網紅×↑₩(hóng)餐廳-籠小(xiǎo)确幸變成”小(xiǎo∏α≈)确喪”, 遭遇討(tǎo)債風(fēng)波的±ε•±(de)”很(hěn)高(gāo)興遇見(jiàn)你(nǐ)”倒下(xià)' £,走星巴克路(lù)線的(de)“書(shū)香茶香”全面關  ....

2017年(nián)上(shàng)半年(nián)超80%的∑ (de)餐廳虧損,而我們同時(shí)也(yě)發現(xiàn)了(le)♦¥≥®-一(yī)些(xiē)有(yǒu)趣的(d© e)現(xiàn)象:肯德基開(kāi)始賣起了(♠£>&le)啤酒、小(xiǎo)龍蝦,真功夫換LOGO改風(fēng)格,沙縣小±♥(xiǎo)吃(chī)走出了(le)"文(wén)藝範”,€₹ 就(jiù)連王老(lǎo)吉也(yě)開(kāi)∏ ±∑啓了(le)實體(tǐ)店(diàn),要(yào)跟奶茶店(diàn)&≈競争。

一(yī)系列的(de)現(xiàn)象告訴我們,餐飲' "€行(xíng)業(yè)将面臨生(shēng)死大(dà)洗牌,那(nà)些φ★(xiē)因循守舊(jiù)、思想局限、隻顧閉門(mén)β  造車(chē)的(de)餐飲企業(yè),注定在浩蕩的(de)餐飲大(dà)↕←軍中湮沒,而未來(lái)的(de)餐飲除了(le)創新≥←♥π之外(wài)，營銷、體(tǐ)驗、服務、食品安全要(yào↑≤₩<)求将會(huì)更高(gāo),餐飲業(yè)迎合趨勢者生(shēng)γ↔​,逆者亡,接下(xià)來(lái),我們就(jiù)來(lái)盤點餐₹↑飲界未來(lái)十二大(dà)發展趨勢。

一(yī)、強IP與餐飲創新聯姻， 餐廳多(duō)功能(néng)≠✘™或跨界合作(zuò)成新時(shí)尚。

越來(lái)越多(duō)的(de)主↑∏題餐廳,百花(huā)齊放(fàng),令人(rén)眼花(h©γφuā)缭亂。現(xiàn)在的(de)人(r±≤én)吃(chī)飯不(bù)再像過去(qù)那(nà)λ±樣,隻為(wèi)填飽肚子(zǐ)。上(shàng)飯館 ,坐(zuò)餐§♥≥廳,更多(duō)目的(de)是(shì)社交娛樂(yuè),哪個(gè)餐•$廳有(yǒu)趣、高(gāo)逼格、裝修好(hǎo)、新鮮玩(wán)意多(d¶<®uō)、網上(shàng)熱(rè)門(m↕✔₩✘én),可(kě)能(néng)第一(yī)時(shí)間(jiān)就×£&(jiù)往那(nà)家(jiā)餐廳奔。 而這(zhè)些(xiē)餐α↓廳無外(wài)乎，就(jiù)是(shì)強IP+ 創新,什(shén)→☆麽是(shì)強IP +創新?就(jiù)​♦✘是(shì)借助最火(huǒ)爆的(de)熱(rè)點已形≤₩成大(dà)量定位的(de)用(yòng)戶群體(∑∑σtǐ),加上(shàng)創新獨特的(dδφe)營銷模式或方法。

打個(gè)最近(jìn)的(de)例子(zǐ),王者茉耀成為(wèi)國→וε(guó)民(mín)手遊,也(yě)成為(wèi)|爆社會(huì)的(deπ±≥÷)熱(rè)門(mén)話(huà)題,杭州就(jiù)有(yǒu)一 ♣≈π(yī)家(jiā)小(xiǎo)龍蝦店(diàn) ,借助王者榮耀₹'£±的(de)熱(rè)點,開(kāi)展了(leλ±&')”掃碼抽獎送代練” 的(de)活動,餐廳門(mén)口放(fàn<↑γ<g)著(zhe)活動易拉寶,裡(lǐ)面的(de)活動細© 則:

掃口碑碼中獎以後,顧客吃(chī)蝦期間(jiān),餐廳會(huì)'Ωπ免費(fèi)提供一(yī)名”王者”段位的(de)玩(wán)家(€Ω≥jiā)為(wèi)顧客代打一(yī)局”王者榮>•耀”排位賽。餐廳的(de)這(zhè)個(gè)活動一(yī)下(xià ‍ )子(zǐ)就(jiù)引爆了(le)網絡,成了(le)全城(chéng)熱(↕γδrè)議(yì)的(de)話(huà)題,來(lái)餐廳吃(c™• hī)小(xiǎo)龍蝦的(de)年(nián)輕人(rénβ≠✘)更是(shì)絡繹不(bù)絕,每天都(dōu)是(shì)‌∑£排長(cháng)隊。腦(nǎo)補一(yī)下(©¶xià)邊吃(chī)小(xiǎo)龍蝦,邊有(yǒu)”王Ω♦×者榮耀大(dà)神”在旁邊給你(nǐ)代打排位賽,一(yī)是(shì)整個​✘✘(gè)餐廳的(de)氣氛就(jiù)不(bù)®λ€一(yī)樣,商家(jiā)通(tōng)過這(∏≠®zhè)種方式容易跟顧客産生(shēng)互動,顧客≈∞因為(wèi)和(hé)商家(jiā)有(yǒ  →u)了(le)共同愛(ài)好(hǎo),很(hěn)有(yǒu)可(kě)Ω×≤ 能(néng)再次光(guāng)顧,複購(gòu)×↔ β率就(jiù)上(shàng)升。二是(shì)商σ​≈家(jiā)通(tōng)過這(zhè)種不(bù)一(y♣¥♥↕ī)樣的(de)增值服務方式，很(hěn)快(kuài)就(jiσ¥♣‌ù)能(néng)聚攏人(rén)氣,并且在王者榮耀這(zhè)樣一(y↔ ↑♣ī)個(gè)火(huǒ)爆的(de)熱(rè)點上(shàng)， - 旦傳☆←←播起來(lái),這(zhè)個(gè)☆☆ 速度和(hé)效果是(shì)超乎想象的(de)。